L'église Saint-Grégoire-le-Grand de Ribeauvillé a été élevée à partir de 1260. La construction a débuté par le clocher, puis le choeur pentagonal en 1282 pour aboutir à la nef et ses bas-côtés aux XIVe et XVe siècles, les travaux se sont achevés en 1473 par la façade occidentale et le portail. L'église Saint-Grégoire est un édifice de style gothique rhénan, l'intérieur est entièrement voûté d'ogives. La nef avec son alternance de supports, accueille un des plus anciens orgues de France est l'un des plus célèbres d'Alsace. La construction de l'orgue du facteur Friedrich Ring débuta en 1700, malheureusement il mourut en 1701, c'est Claude Legros qui termina l'instrument dans le style classique français, remanié en 1708 par les frères Silbermann. À l'origine l'orgue était au Temple Neuf de Strasbourg, il a été vendu en 1748 au magistrat de Ribeauvillé et transféré par Johann Georg Rohrer à l'église Saint-Grégoire-le-Grand. Un autre chef-d'oeuvre occupe le bas-côté de la nef, il s'agit d'un ensemble sculpté au XVe siècle retraçant l'agonie de Jésus au Jardin des Oliviers, avec les apôtres Pierre, Jacques et Jean endormis, une des scènes de la Passion du Christ. L'édifice possède également sur l'autel du bas-côté Sud, une magnifique statue en bois polychrome et doré, de la Vierge du Dusenbach du XVe siècle. En 1876, le choeur situé sur l'ancien caveau des Ribeaupierre fut démoli puis reconstruit à l'identique par Winkler, avec un nouveau transept. L'église Saint-Grégoire-le-Grand de Ribeauvillé fait l'objet d'un classement au titre des Monuments Historiques depuis 1994.